新疆馕有很多種，皮芽子馕、油馕、玫瑰花馕、辣皮子馕等十幾種，今天我就來教大家做最基本的馕怎么做。

?用料：面粉、雞蛋、食用油、酵母粉、洋蔥、食鹽等

1、首先，準(zhǔn)備400克面粉，40克食用油，1-2個(gè)雞蛋，這樣烤出來的馕餅，會(huì)比較酥脆。用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

?2、碗中倒入一袋純牛奶，5克酵母粉，攪拌均勻。

?3、把牛奶酵母水倒入面粉中，一邊倒入一邊攪拌成絮狀，然后，用手開始和面。

?4、把面揉成光滑即可，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，開始醒發(fā)面團(tuán)，醒發(fā)面團(tuán)到2倍大小。

?5、面團(tuán)醒發(fā)好之后，放在案板上開始揉面，這一步驟是排除里面的空氣。

?6、把面團(tuán)分成大小一樣的面劑子，用手掌按壓，或者用搟面杖把餅皮搟得薄一點(diǎn)。

?7、把餅皮用手提起來，這樣一點(diǎn)一點(diǎn)都按壓，是餅皮中間薄，兩邊厚，這樣吃起來，中間是脆的，兩邊很厚實(shí)，有層次。

?8、用鋼叉在馕餅中間插上小洞洞，這樣烤制的時(shí)候，不會(huì)鼓包，要想烤出來的馕餅顏色好看，抹上一層蛋液。

?9、放進(jìn)烤箱，上下火180°，烤制的時(shí)間15分鐘左右，因?yàn)槊考颐繎舻目鞠洳煌钥局频臅r(shí)間，大家要靈活掌握。注意觀察馕餅表面顏色的變化。

10、可以在馕餅上撒上一些芝麻，這樣就變成了芝麻囊。

?11、在馕餅上撒上一些洋蔥碎（新疆人說的皮牙子），就變成了皮牙子烤馕了。

也可以直接將所有材料倒入面包機(jī)攪拌，或手工揉面。烘烤時(shí)間與火力需根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。

可以用叉子和牙簽扎眼

喜歡軟的可以搟厚一點(diǎn)，喜歡脆的餅底壓薄一點(diǎn)