配方主面團材料除去酵母，黃油，鹽，其余材料放入廚師機，新手操作可以預留一點牛奶，因為不同品牌面粉的吸水性不一樣，南北氣候溫度濕度都有差別。

2、酵母和鹽后放是可以更好的控制面溫，廣東現(xiàn)在很熱了，如果你那里很冷的話，那酵母和鹽可以不用后放?，F(xiàn)在利用酵母和鹽后放來控制面溫就行，所以冰袋沒有綁。

3、揉到擴展階段之后再加入黃油和鹽揉到完全階段，揉到有彈性不易破的手套膜。做這種面包如果你揉不了手套膜的話那么膜稍微厚一點點影響也不大，只要保證延展性與彈性均衡就行，沒有吐司的要求那么高。

4、揉好的面團滾圓放盆里，蓋上保鮮膜，在25~28度的溫暖處進行基礎(chǔ)發(fā)酵。我是放進發(fā)酵箱發(fā)酵的，溫度設(shè)置的26度，濕度70%。時間定30分鐘，時間僅供參考，看著面團的狀態(tài)來，中途注意觀察。發(fā)至大概兩倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回縮即發(fā)酵完成。底部有一點點很緩慢的回縮就可以發(fā)酵完成，不要發(fā)到底部完完全全沒回縮。

5、一發(fā)好之后給面團排氣，輕拍按壓掉大氣泡，分成6等份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

6、面團在一發(fā)的時候制作表面的斑斕酥粒，軟化好的黃油加入細砂糖拌勻，再加入低筋面粉和斑斕粉，全部揉搓均勻，搓成小的顆粒狀

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7、取松弛好的面團再度輕拍按壓排好氣，收圓之后表面輕輕噴上水，再沾上酥粒。

8、放入模具中。沒有這個模具的也可以用圓的紙膜或者直接放在烤盤上。全部操作好準備開始二發(fā)。

9、放入發(fā)酵箱二發(fā)，濕度設(shè)置85%，溫度36度。沒有發(fā)酵箱的可以用烤箱輔助二發(fā)，烤箱沒有準確濕度可以調(diào)節(jié)，放一碗溫熱水控制濕度。發(fā)到大概1.5倍大，表面光滑，輕輕按壓表面會緩慢回彈。

10、記得發(fā)酵箱還剩十多分鐘時就可以先200度預熱烤箱了。如果用烤箱發(fā)酵的一定要算上烤箱預熱的時間，本身抬高溫度預熱這是最基本的。因為打開烤箱門會降低溫度，放進去的食物也會吸收一部分熱量，所以一定要抬高溫度預熱。如果你是在烤箱發(fā)酵的，那么就不要等到完全發(fā)到位了再把它拿出來，再去花10多20分鐘預熱烤箱，那么面包就發(fā)過頭了。

11、放入充分預熱好的烤箱，上火170度下火180度烤22分鐘。時間溫度僅供參考，根據(jù)自家烤箱實際的調(diào)節(jié)。

12、出爐之后脫模至冷卻架冷卻，冷卻到點點余溫的時候裝袋密封保存。

13、凈化幾個草莓，等一下可以做表面的裝飾用。

14、淡奶油+細砂糖打發(fā)，打發(fā)至大概5分左右就加入斑斕粉再繼續(xù)打發(fā)至偏硬的小尖角狀態(tài)。

15、打發(fā)好的淡奶油裝入裱花袋中，裱花袋前端先套好裱花嘴。

16、面包從中間切開，底部不要切斷。

17、擠上打發(fā)好的斑斕奶油。

18、裝飾上草莓。草莓搭配上這款面包，顏值立馬就有了，哈哈~

19、表皮的酥粒也非常好吃哦。帶出去春游絕對是顏值擔當。

20、如果放到第2天當早餐的可以現(xiàn)吃再現(xiàn)擠奶油，這樣子面包不會因為冷藏而變硬。