一、大理白族自治州的特色美食

大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚、涼雞米線、弓魚、大理生皮、砂鍋魚、雕梅扣肉、卷蹄。

雕梅扣肉本就是遲銀手大理的名小吃，雕梅扣肉更搏游是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除碼嫌酸味再放入加砂罐里保存幾個月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個小時即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。

白族“土八碗”

“土八碗”是白族傳統(tǒng)宴席上一套典型的菜譜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴，色澤鮮艷，滋補健胃，老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成：添加紅粬米的紅肉燉；掛蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。

大理砂鍋魚

大理洱海是云南橫斷水脈中蓄水量最大淡水湖泊。洱海自然資源豐富或并，僅魚類就有十多種。 白擾拿族對魚的食法和烹調技術頗具特色。在眾多食法中，最具風味特色的是砂鍋魚。砂鍋魚集中了白族魚味的精華，熱烹熱吃，配以豆腐等食物，味道鮮美，是大理白族款待賓客的佳肴。砂鍋魚的烹調方法是：把從洱海捕來的黃殼鯉魚刮洗干凈后，用毛巾擦去水分，于腹壁上擦抹精鹽，腌10多分鐘后，放進大理特制的砂鍋里清燉，再加人泡豆腐、火腿、肉丸、玉蘭片、豬蹄筋等十多種配料及調味品，把砂鍋置于木炭火爐上烹燉而成。

乳扇

乳扇是一種呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”，指的就是“乳扇”。乳扇的食法很多，可生吃可衫李跡熟吃，也可燒、炸、煎、煮等。用乳扇、烤茶、核桃面等泡制的白族三道茶。

生皮

火燒豬肉（多用臀部和后腿皮肉）和豬肝切成細絲，以蔥、蒜、芫荽、燉梅、辣子面、醬油等為佐料，調蘸而食。此吃法民間稱之為“吃生皮”。吃生皮的習俗，相傳始于南詔時期。

二、大理必吃十大美食

云南是一個山美水美的好地方，州明毀大理也是很多人都向往的地方，作為一個吃貨，不為大家推薦點美食怎么能夠對得起大家呢！下面為大家推薦一下去大理必吃的美食。

米線，這個相信大部分人都是吃過的，而且米線的名字前面基本都寫著云南米線，可是都不太正宗，真正的米線還是得去云南吃。

鍋巴油粉是南澗縣彝族特有的風味小吃，已有上百年的歷史，很多地方都沒有這種小吃，只有云南才有的。有一點千層餅的感覺。

大理州云龍縣，他們的木瓜燒雞是最有特色的一道菜，木瓜作為他們那的特產(chǎn)，做成的木瓜燒雞，是特別美味的。而且是一道當?shù)厝苏写腿说囊坏烂牢都央取?/p>

雕梅是白族傳統(tǒng)的食品，雕梅是因為在青梅果上雕刻花紋因此叫雕梅，做出來的梅子有一點像情人梅。而且意義也是很深遠的會在結婚的時候食用。

卷蹄是云南少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食，色香味俱全，其中尤以彌渡縣一帶所制最為美味，以此得名。

釀雪梨，是白族人民的傳統(tǒng)甜菜，甜脆多汁，不像平時吃的水果，這可是一道菜，很受當?shù)厝说臍g迎。

“姊妹七辣”是祥云冊備食肴中的系列特色風味?！捌呃薄奔春?、油辣、辣豆豉、醬辣子、豆瓣醬、辣鹵腐、辣牲。大部分都是云南特有的辣子，愛吃辣的人可以去嘗試一下呦。吃起來一定很美味。

“燒餌塊”是云南當?shù)氐囊环N民俗小吃。是把煮熟的大米飯壓成塊狀，一般都是圓形薄餅狀。讓后涂上自己家秘制的醬料，加上自己喜歡的菜品，美滋滋呢。

豌豆粉質地細膩滑嫩，色澤淡黃，有一槐猜種日本豆腐的感覺，但是它又有自己獨特的香氣

乳扇形制獨特，是把牛奶做成了濃縮的片，是乳白、乳黃的混合色，是一種濃縮的奶制品，當?shù)厝讼矚g烤著吃。

三、快到元旦節(jié)了，想去云南大理玩，有有什么好玩的景區(qū)，和大理本地的特色美食推薦？

大理好玩的地方：

1.古城人民路，洋人街發(fā)呆曬太陽

絕大部分人到過大理后，都會被這里的美所傾倒，陽光溫暖的午后，找條青石板的小路隨意走走，路邊的泥墻上，小草在陽光的光暈里閃爍。一瞬間，那些所謂的成就和榮華，那些浮世的功名和利祿，就成了過眼云煙。

大理最喜歡的是古城里的人民路。那里的房子還保留了原汁原味，特別喜歡看到泥墻上長滿了小草，偶爾還開著鮮花，一束陽光打在鮮花上那種感覺。

2.雙廊漁村住客棧

面朝大海，春暖花開，十兆寬帶，只需35元，親，你也想來嗎？我很負責任的告訴大家，到大理雙廊來乎埋模必須參觀各個客棧，那些臨海的客棧，絕對是這里最美的風景！

到大理雙廊只需要跟著自己的心走，慢慢地迷路、慢慢地蕩漾。這里是盤絲洞，是迷宮，是花與海的世界，幾多巷子、幾多交叉路口，向左走、向右走，轉角遇見了誰？轉角誰在等待著你？于液鍵雙廊曲折清長的巷子里，在燦爛的花影間，像聽一支穿透歲月的曲子。我愛你，一路有濤聲與花影相伴的雙廊小鎮(zhèn)！

另外：雙廊到處都是蜘蛛網(wǎng)，在太陽下閃爍著奇藝的光暈，仿佛到了盤絲洞，碩大的彩色蜘蛛令人脊背發(fā)涼，卻別有一番風情。

3.海舌生態(tài)公園體會原生態(tài)濕地

距離喜洲東北方3公里處，有一條伸入洱海中的帶狀陸地，被稱為海舌，三面環(huán)水。波瀾不驚的洱海，巍聳的蒼山，站在這里，也許你會真正體會蒼山洱海四個字。

4.喜洲看白族民居村落

去大理喜洲，一定要自己去附近的村落里轉轉，看看當?shù)匕鬃迦苏嬲纳睿?至于那個圍墻圍起來的喜洲古鎮(zhèn)，真是不值60元的門票，里邊的基本功能是推薦銀器和茶葉！不過茶葉還不錯，據(jù)說對慢性咽炎有效。

5.才村碼頭泛舟

才村，離大理古城最近的海邊村莊，在這里感受真正的依山傍水之景。我一定不會告訴你，在洱海上泛舟，懶洋洋的躺著看天上的棉花糖是有多棒！

6.周城看白族扎染工藝

六十五歲的白族老奶奶在扎布，是扎染的一個步驟，所謂“擷撮采線結之，而后染色”?？梢愿惺艿矫總€精致細膩的圖案，都透著老奶奶的用心。

7.古城城墻漫步思古，看南門水庫落日。分享自：我要去云南旅游網(wǎng)。

大理美食推薦：

1.人民路上的醬香餅，鮮榨果汁，味道很棒，3元錢的醬香餅就可以吃的很滿足了，果汁很甜，因為云南的水果很甜。

2.白族風格餐廳（火燒豬皮、玫瑰炒蛋、魚）

火燒豬皮，本地人叫海格兒，其實就是生吃豬肉。屠宰后的豬并不急于燙毛，而是先用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發(fā)黃，然后才用水洗凈。一般都是用豬臀部和后腿肉，拌上調料蘸著吃（楊梅醬是主要調料）。當?shù)厝伺錾现卮蠊?jié)日，招待貴賓必點的一道菜，本地人價格25元左右。幾乎每家白族餐廳都有，至于味道嘛，見仁見智了，真有點不敢咬下去哦~~~

玫瑰花炒蛋：什么西紅柿炒蛋的，弱爆了！云南人告訴你，什么玫瑰花、茉莉花，梔子花等等所有以美麗的花兒炒蛋都比神馬西紅柿炒蛋要好吃！

大理活魚：這是大理餐桌上的家常菜，活水煮活魚，酸辣魚，口味較重，一般以鯽魚為主。這里的鯽魚都是洱海里面來的，沒有泥土味，很鮮，有些店家就靠一盆魚賺得門庭若市。

3.洋人街上的烤餌塊，味道很贊！餌塊其實就是我們的年糕，里面會裹入各種調料，什么芝麻醬啊，辣椒醬啊，花生醬啊，肉醬啊之類的，還可以加一根烤香腸。在烤架上把圓餅餌塊烤的軟軟的，涂上那些醬料，卷起來，一份新鮮誘人的烤餌塊就出爐了。

4.博愛路上的88號西點屋（蜂蜜杏仁蛋糕、草莓蛋糕，自制冰激凌）；大理古城博愛路88號，一個德國老太太開的蛋糕房。

點了一款香草杏仁蛋糕，咬了一口后，我下意識的做了個很傻的動作，把上面那層蜂蜜杏仁從左邊牙齒移到了右邊歲緩，因為我想讓兩邊牙齒都體會一下那種極度幸福感！最上面那層膠質的糖層有點點韌性，又充斥著杏仁的香味，配上下面的奶油適度的柔軟還有冰涼，瞬間讓人心情愉悅起來！

5.雙廊海街口上的現(xiàn)炸蝦餅和魚餅（都是鮮活的河蝦炸的）

6.烤乳扇，有趣，但是味道很多人接受不了，有點酸有點甜，有點怪。