1. 牛排創(chuàng)意拍攝

配方：牛排2塊、黑胡椒適量、海鹽適量、生抽2勺、水淀粉半碗、蠔油1勺。

生煎牛排的做法：

1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度。

2、把整塊的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清紋理，然后沿著垂直紋理的方向來(lái)切。

3、然后表面抹油、鹽、黑胡椒，一個(gè)一個(gè)層疊起來(lái)，腌制半個(gè)小時(shí)。

4、鍋里放黃油，下牛排煎，根據(jù)自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到幾分熟。

5、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排。同時(shí)放入大蒜和百里香。

6、然后就可以出鍋了，用余下的湯汁，把生抽蠔油水淀粉胡椒粉放入一起攪拌，小火收汁即可。

小貼士

1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會(huì)糊，里面還是生的。

2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色。不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、用刀背拍一下牛排，這樣牛排會(huì)松軟一些， 腌制的調(diào)味料可以按照自己的口味要安排。

4、牛肉一定要新鮮，解凍后盡快吃，不然肉質(zhì)會(huì)變不好。

2. 牛排怎么拍好看

煎牛肉片需要拍打十五到二十分鐘。

煎牛排之前需要先拍松牛排，可以使用松肉錘或者是刀背拍松牛排，這樣既可以讓牛排更加的入味也可以使牛排的肉質(zhì)更加的松軟提升牛排的口感。切牛排的時(shí)候不要順著牛排的紋路切，要和牛肉的紋理成九十度直角切。

制作煎牛肉，牛肉不同的部位和不同程度的熟度，需要的時(shí)間也不同。西冷牛排肉質(zhì)細(xì)嫩，需要30秒左右就能煎至四到六分熟。菲力牛排和丁骨牛排肉質(zhì)較為粗糙，三到五分鐘的時(shí)間可以煎至五到八分熟。肋眼牛排勁道，煎二到四分鐘較好。

3. 牛排創(chuàng)意做法

您好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者-三明治餓了，主推外國(guó)美食和創(chuàng)意美食。因此很高興回答您的問(wèn)題。

牛排是一種典型的燒烤食品，帶有力量、味道和財(cái)富的聯(lián)想，這是有充分理由的。但是，牛排除了刻板印象和價(jià)格標(biāo)簽之外，還有很多其它的問(wèn)題，而以同樣方式對(duì)待每塊牛排都將是一種無(wú)知的損害。因此，下次您需要吃牛排時(shí)，請(qǐng)先停下來(lái)，不要再盲目地將其扔到烤架上。請(qǐng)繼續(xù)閱讀，因?yàn)橛卸喾N方法可以完美地烹制牛排。

烤架

如果有人計(jì)劃在某個(gè)地方煮牛排，那么這將是可能的做法。烤牛排快速，簡(jiǎn)單，經(jīng)過(guò)短暫的學(xué)習(xí)，很難弄糟。您需要的只是一個(gè)燒烤架（煤氣或木炭），一些牛排，鹽，胡椒粉和油。

啟動(dòng)燒烤架，使其變熱。將兩面抹油的牛排進(jìn)行調(diào)味。當(dāng)燒烤好的時(shí)候，將牛排放到一邊，讓它們單獨(dú)靜置3-5分鐘，這取決于您喜歡它們的成色。時(shí)間到了，將牛排從烤架上移開(kāi)，讓它們靜靜地用箔紙蓋住幾分鐘，然后上菜。

如果您想花哨的話，可以在烹飪過(guò)程中將牛排旋轉(zhuǎn)一半，以達(dá)到優(yōu)雅的剖面線外觀。但是，如果您將其他所有事情都做對(duì)了，您的客人將無(wú)法注意到這些細(xì)節(jié)，因?yàn)樵谂Ｅ乓鸬男腋Ｖ校麄儠?huì)閉上眼睛。

油鍋內(nèi)炒熟

平底鍋煎牛排和燒烤沒(méi)什么不同，除了它不需要你到外面去。就像烤架一樣，您要確保鍋是熱的。鑄鐵鍋或類似材質(zhì)的厚底煎鍋效果最好，因?yàn)樗鼈兛扇菁{更多熱量。而且，當(dāng)您將牛排放進(jìn)其中的一種鍋時(shí)，美拉德的反應(yīng)沒(méi)有理由不做最好的工作。

瑪莎·斯圖爾特（Martha Stewart）建議，不要像在烤架上那樣給牛排上油，只需在牛排上撒些鹽和胡椒粉，然后在鍋里放一小塊黃油，然后立即用牛排蓋上。烹飪時(shí)間與燒烤類似，但是您可能需要方便的網(wǎng)狀防濺罩并保持通風(fēng)良好。否則，您的廚房將被油脂斑點(diǎn)覆蓋，您的房屋將長(zhǎng)時(shí)間聞到油炸肉的氣味，從而減少您吃牛排時(shí)的快樂(lè)。

黃油牛排

黃油牛排是煎鍋方法的一種變體，只是用更多的黃油，因此才更美味。

這個(gè)食譜從厚切的肋眼牛排開(kāi)始。將一個(gè)好的鑄鐵鍋放在中火上，但不要添加任何油。當(dāng)鍋升至高溫時(shí)，添加牛排，但從其肥膩的邊緣開(kāi)始，而不是一開(kāi)始不平坦。過(guò)程是烤一些脂肪并使邊緣稍微變成褐色。繼續(xù)四邊晃動(dòng)，直到所有的脂肪都變成褐色為止。在這一點(diǎn)上，您應(yīng)該將牛排的一側(cè)翻倒并用自己的脂肪煮幾分鐘，然后翻動(dòng)另一側(cè)的烹飪時(shí)間稍短一些。倒掉幾乎所有的脂肪，并加入大量黃油和蒜泥。用鹽調(diào)味，繼續(xù)煮。定期用黃油將牛排打成糊狀，并定期轉(zhuǎn)動(dòng)以保持加熱均勻。

通過(guò)使用中火而不是通常的地獄火，牛排應(yīng)該在理想的溫度范圍內(nèi)花費(fèi)更多的時(shí)間，以使美拉德反應(yīng)發(fā)生，這只是廚師講究的風(fēng)味。對(duì)于約1.5英寸厚的牛排，您應(yīng)該將一側(cè)的目標(biāo)瞄準(zhǔn)10分鐘左右，以達(dá)到中等稀缺的完美效果，并獲得棕褐色和美味的外皮。

逆灼

烹飪您最喜歡的牛塊的一種久經(jīng)考驗(yàn)的技術(shù)是將其直接放在烤架的最熱部分。對(duì)于較厚的牛排，此方法的常見(jiàn)變化是在非常熱的烤架上以相同的方式開(kāi)始的，但很快就移至烤箱中以達(dá)到更柔和的效果。這兩種方法都可以，但是有更好的方法。

在非常熱的烤架上開(kāi)始烤牛排的原理是，密封牛排的表面并將汁液捕集在牛排內(nèi)部。但是，當(dāng)您在牛排的外部灼燒時(shí)，實(shí)際上并沒(méi)有密封任何東西。您正在做的是將大量熱量散發(fā)到牛排中，從而開(kāi)始了烹飪過(guò)程。如果牛排很薄，或者您喜歡稀有的牛排，這很好，因?yàn)樵谕獠恐笫熘?，?nèi)部溫度會(huì)升高。但是，當(dāng)它變厚時(shí)，或者如果您不喜歡肌紅蛋白的話，事情就不會(huì)那么順利。高溫和長(zhǎng)時(shí)間是干衣機(jī)用來(lái)清除灰塵的兩種成分，牛排也是如此。過(guò)熱時(shí)間太長(zhǎng)是個(gè)壞消息，尤其當(dāng)您在移至熱烤箱之前灼燒外部時(shí)。但是，如果您將它轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，在57度的烤箱中（或在燒烤架的冷側(cè)）烤牛排45-60分鐘，之后將其放在鋁箔下靜置10分鐘，然后再移至熱燒烤架上烤外部時(shí)，您要在內(nèi)部加熱的同時(shí)保持肉的外部溫度較低，這樣可以減少水分流失，并使牛排更鮮嫩。這種反向烤制的方法比簡(jiǎn)單的穴居人式的肉與火聚會(huì)要慢一些，它絕對(duì)需要一個(gè)時(shí)髦的肉類溫度計(jì)來(lái)跟蹤內(nèi)部溫度，但是如果您的目標(biāo)是均勻煮熟的厚且多汁的牛排，那么這種技術(shù)值得花費(fèi)時(shí)間和投資。

赫斯頓·布魯曼塔爾（Heston Blumenthal）的慢燉牛排

如果您認(rèn)為自己是牛排專家，并且嘗試了每種烹飪方法，那么請(qǐng)?jiān)倏紤]一下-因?yàn)镠eston Blumenthal說(shuō)您錯(cuò)了。

赫斯頓·布魯門塔爾（Heston Blumenthal）是來(lái)自英國(guó)的屢獲殊榮的廚師和電視名人，但他并不是您的普通廚師。那是因?yàn)樗麚碛幸患颐麨镕at Duck的餐廳，該餐廳獲得了米其林三星級(jí)的殊榮，而且他采用非常非傳統(tǒng)的烹飪方法，通常比化學(xué)方法更接近化學(xué)。

但是要警告，赫斯頓的慢煮牛排不是吝嗇者的食譜。

從大量帶骨的牛肋開(kāi)始，足以制作所需的2英寸厚的牛排。使用強(qiáng)大的噴燈徹底地?zé)菇宇^的整個(gè)外部。這有助于使風(fēng)味開(kāi)始，還可以殺死任何細(xì)菌，盡管有一半機(jī)會(huì)不可避免地破壞肉。

使用單獨(dú)的烤箱溫度計(jì)將烤箱預(yù)熱至50華氏度，以確保準(zhǔn)確性。如果您的烤箱沒(méi)有降到那么低，請(qǐng)嘗試將門撐開(kāi)-保持該溫度很重要?，F(xiàn)在，這是有趣的部分：將大量的肉塊放入烤箱中，并放置24小時(shí)。這就是為什么在將肉放入烤箱之前需要先將肉的外部燒掉，因?yàn)槿绻贿@樣，則在50度時(shí)，任何細(xì)菌都會(huì)繁殖，就像在50度時(shí)一樣，細(xì)菌也不會(huì)繁殖。第二天才可食用。在24小時(shí)內(nèi)，肉經(jīng)過(guò)有效的強(qiáng)制老化處理，產(chǎn)生了許多新的風(fēng)味，使肉變得異常柔軟。24小時(shí)后，從烤箱中取出肉，蓋上箔紙，靜置2至4個(gè)小時(shí)?，F(xiàn)在，用鋒利的刀將肉去骨，然后切掉并丟棄所有外表面，切成任意數(shù)量的牛排，然后調(diào)味。

盡力加熱好鍋（真的，真的很燙），然后將牛排每側(cè)煮4分鐘，每15至20秒轉(zhuǎn)動(dòng)一次。讓它再休息一下，然后，最后...服務(wù)。

Sous Vide牛排

如果您沒(méi)有一整天的空閑時(shí)間，但您想要嘗試比將肉類扔到熱烤架上更復(fù)雜的方法，那么建議您使用sous vide方式。Sous vide是將食物放入密閉袋中并在低溫下于水中緩慢烹飪的過(guò)程。當(dāng)烹飪牛排時(shí)，溫度可以低至Heston的方法，大約為50華氏度，但通過(guò)智能控制器可以輕松設(shè)置任何您喜歡的位置。通過(guò)使用真空密封袋，將肉和汁液密封在一起，您所應(yīng)用的任何調(diào)味料都無(wú)處可逃，只能進(jìn)入肉中。

像Heston方法或反向烤爐一樣，此方法包括在低溫下緩慢煮熟肉，然后在熱烤架或平底鍋上將其精加工。而且，無(wú)論您喜歡做幸福，稀少，中等，甚至（* gulp *）的牛排，都可以通過(guò)準(zhǔn)確的速配視頻輕松地每次都實(shí)現(xiàn)自己的喜好。這是因?yàn)槿绻胍∮械呐Ｅ?，可以將水溫設(shè)置為50度，并煮1至2個(gè)小時(shí)。如果您喜歡中等牛排，請(qǐng)將溫度設(shè)置為57度，并煮長(zhǎng)達(dá)4個(gè)小時(shí)，依此類推。只需告訴機(jī)器您想要牛排內(nèi)部的溫度，然后讓它完成所有工作即可。

與在過(guò)熱的烤架上不同，定時(shí)與酸味無(wú)關(guān)緊要。再過(guò)幾分鐘（或幾個(gè)小時(shí)）只會(huì)使肉變得更嫩，但仍可以按照您喜歡的方式進(jìn)行烹飪。準(zhǔn)備好后，只需將肉從袋子中取出并輕輕拍干，然后在非常熱的鍋中或非常熱的烤架上烤焦外部即可。進(jìn)行此操作的時(shí)間不得超過(guò)90秒，并確保定期轉(zhuǎn)動(dòng)以免一側(cè)過(guò)熱并進(jìn)一步烹飪內(nèi)部。

與這里的大多數(shù)其他食譜不同，該食譜不需要休息，因此您可以從爐排直接吃到盤子，立即享用完全煮熟，清涼的熱牛排。

加力爐

如果您只能使用木炭燒烤爐而又等不及要吃牛排，那么這種方法很適合您。對(duì)于電影《壯志凌云》的任何粉絲來(lái)說(shuō)，它也是一個(gè)完美的選擇，因?yàn)槟鷷?huì)說(shuō)“ afterburner ”（加力燃燒器）這個(gè)詞，而且您可能戴著飛行員太陽(yáng)鏡就可以做到。

此食譜開(kāi)始時(shí)就像大多數(shù)炭火牛排食譜一樣：在煙囪啟動(dòng)器中加入一些煤。但這一次只將煙囪裝滿一半，然后在上面放一個(gè)金屬烤架。像準(zhǔn)備普通烤架一樣準(zhǔn)備牛排，但要少用胡椒粉，使用此方法將牛排暴露在高溫下只會(huì)使胡椒粉燃燒。

當(dāng)煤炭處于通常要倒出的位置時(shí)，將它們放到原處，然后就將牛排放到金屬烤架上。由于使用此方法的溫度要高得多，因此您可能需要在烹飪過(guò)程中將牛排翻面不止一次，以獲得更均勻的效果。如果您的牛排不到一英寸厚，則一面（總計(jì)）3分鐘即可為您帶來(lái)中等稀有的美味。將其放置更長(zhǎng)的時(shí)間以減少發(fā)紅，但不要因加力燃燒室而沾沾自喜，因?yàn)檫^(guò)度煮熟的牛排僅會(huì)分散注意力。

像往常一樣，時(shí)間到了，將煙囪中的肉取出，讓它在鋁箔下靜置幾分鐘，然后上菜。

燃煤牛排木乃伊

如果水煮感覺(jué)不正確，使用加力燃燒器燒焦的肉仍然感覺(jué)太老了，那為什么不完全去除金屬并像埃及人一樣燒烤呢？這種方法最適合使用木炭。當(dāng)煤變熱時(shí)，切一點(diǎn)里脊肉，去除所有脂肪和銀色的皮膚。將一塊干凈的棉布浸在一側(cè)約16英寸的地方，輕輕擰干，然后放在桌子上。用1/4英寸的鹽覆蓋棉花，并撒些牛至，又名滇香薷。將牛排放在距角約4英寸且垂直于角的鹽上。然后小心地將牛排在布上滾動(dòng)，然后將松散的末端綁在一起。您應(yīng)該將目標(biāo)定為緊湊的包裹。

當(dāng)煤準(zhǔn)備好并傾倒后，將包裹直接放在煤上。離開(kāi)那里約9分鐘，然后小心地翻身再離開(kāi)8分鐘。在這段時(shí)間內(nèi)，棉花將從亮白色變成燃燒的黑色。不用擔(dān)心 這樣做是熱，而不是古老的詛咒。用溫度計(jì)測(cè)試肉的煮熟度（稀有度為50度，中等溫度為57度，等等），將整個(gè)食物與煤分開(kāi)放置幾分鐘后，沖破現(xiàn)已碳化的包裹，到達(dá)肉。刷掉多余的鹽即可食用。

裸露的煤

有時(shí)候，您想成為烹飪大師，使用復(fù)雜的配方和設(shè)備，并在此過(guò)程中讓您的朋友稱奇。還有其它日子，您只是希望像普通人或尼安德特人盡快食用一盤好又熱的燒焦肉。這種方法首先從幾塊（相對(duì)較薄的）裙邊牛排開(kāi)始，用鹽徹底調(diào)味，然后放在架子上的冰箱中冷藏一小時(shí)。加入足夠的木炭以輕松覆蓋燒烤爐的底部，建議使用天然塊狀木炭，當(dāng)準(zhǔn)備就緒時(shí)（無(wú)火焰，只有發(fā)光和灰燼）將牛排直接放在煤上，保持側(cè)面35至40秒。從火上移開(kāi)，用鋁箔紙包好，靜置15分鐘以靜置。然后切成薄片，立即食用，無(wú)需銀器或餐桌禮儀。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言哦，歡迎您關(guān)注并@三明治餓了，我們一起做美食享受生活。謝謝。

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4. 牛排創(chuàng)意拍攝方案

用料 牛排1 塊黃油5 克黑胡椒1 勺鹽2 克洋蔥1 個(gè)番茄1個(gè) 雞蛋1個(gè) 黃油煎牛排的做法 下黃油黃油煎牛排的做法 步驟1牛排下鍋煎黃油煎牛排的做法 步驟2幾分熟按自己的喜好，本人喜歡七分熟黃油煎牛排的做法 步驟3下番茄黃油煎牛排的做法 步驟4炒番茄醬黃油煎牛排的做法 步驟5下意面黃油煎牛排的做法 步驟6擺盤黃油煎牛排的做法 步驟7開(kāi)吃黃油煎牛排的做法 步驟8拍照黃油煎牛排的做法 步驟9

5. 牛排創(chuàng)意拍攝技巧

零失敗的烤牛排的做法步驟

零失敗的烤牛排的做法步驟

1. 肉（我這里有大對(duì)蝦，但是菜譜以烤肉為主）從冰箱冷藏室里拿出來(lái)至少放置15-30分鐘使其回復(fù)到室溫。用廚房紙把肉表面的水分吸干。這樣可以保證肉質(zhì)外焦里嫩。把鹽、黑胡椒粉、蒜粉按3:1:1的比例（或按自己口味）調(diào)好備用。

零失敗的烤牛排的做法步驟

2. 烤箱調(diào)預(yù)熱到400華氏度（205攝氏度）。在肉和蝦表面抹薄薄一層油 我這些總共用了不到兩湯勺油，均勻撒上調(diào)料并按壓到肉的表面。我用的是kosher salt，比較粗，低鈉且適合燒烤。

零失敗的烤牛排的做法步驟

3. 這里我要說(shuō)下鍋，最好是用能直接放到烤箱里的鍋。我這里用的是專門烤肉用的鍋 但是質(zhì)量好的平底鍋就可以。如果沒(méi)有能放到烤箱里的鍋，至少需要一個(gè)烤盤 預(yù)熱前就放到烤箱里。

爐子上大火把鍋燒得熱熱的 不加油也微微冒煙的時(shí)候 倒入一兩勺油。然后把牛肉放上去兩個(gè)大面每面煎1分半到兩分鐘（根據(jù)牛排厚度），然后把側(cè)面煎到變色即可。

表面都煎過(guò)即可放入預(yù)熱的烤箱。半磅的小牛排8分鐘到三成熟 10分鐘五成熟 12分鐘基本就well done了。大一點(diǎn)的一磅左右的牛排可能要多加一分鐘。建議在放入烤箱前在每塊牛排上放一小片黃油。

這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)快 忘了照相了。。。。

零失敗的烤牛排的做法步驟

4. 牛排烤好后務(wù)必離開(kāi)熱源 放到一個(gè)碟子里 輕輕罩上錫紙 靜置10分鐘左右 太早切入肉汁就都流出來(lái)了 肉就會(huì)特別干。

零失敗的烤牛排的做法步驟

5. 附加：趁著鍋還熱 重新放到爐子上 高火。烤蝦不用進(jìn)烤箱 在爐子上烤到完全變色就好。

牛排本身就很好吃了 如果想做個(gè)紅酒汁可以在烤完蝦后斷火 倒入一杯紅酒。酒精馬上就變成蒸汽了 轉(zhuǎn)移到一個(gè)小鍋里 加一點(diǎn)點(diǎn)balsamic vinegar 扔進(jìn)一兩勺黃油 低火輕輕攪拌 直到黃油融化即可。

零失敗的烤牛排的做法步驟

6. 要是有時(shí)間可以搞幾個(gè)配菜。加點(diǎn)紅酒。這一頓飯倆人吃不算酒總共不到30刀（兩塊小牛排15刀 四只大蝦5刀 一磅菠菜5刀 土豆什么的都是冰箱里剩下的）。太值當(dāng)了！！

零失敗的烤牛排的做法步驟

7. 三成熟的牛排和鮮美的大蝦！

小貼士

肉一定要從冰箱冷藏室里拿出來(lái)15-30分鐘后等肉快到室溫再烤 不然肉容易很緊 而且火候難掌握。肉烤好后要馬上離開(kāi)熱源 至少靜置10分鐘后再切入 不然肉汁流出來(lái)肉就干了。

6. 牛排創(chuàng)意拍攝文案

和愛(ài)人一起來(lái)西餐廳吃牛排，在這樣的一個(gè)浪漫的氛圍吃著自己喜歡的七分熟的牛排，真的是很享受，會(huì)慢慢的品嘗，不錯(cuò)過(guò)美好。

7. 牛排創(chuàng)意文案

當(dāng)紅酒遇上牛排，給你的生活來(lái)一點(diǎn)浪漫情調(diào)！