1. 美食攝影家

今年31歲的代云偉，在網(wǎng)絡(luò)上有一個(gè)更為人熟知的身份：美食博主“美食米阿米”，網(wǎng)友們都親切地稱他為“阿米”。攝影師就是他自己叫代云偉

2. 如何成為一名美食攝影師

操作性極強(qiáng)的美食靜物拍攝布光場(chǎng)景，讓我們從攝影師的角度來(lái)學(xué)習(xí)如何布光 拍攝食品的布光較少使用直射的硬光，而是使用仍帶有一定方向性的柔光。柔光的柔軟程度視食品的表面狀況而定，若食品的表面較為粗糙，一般應(yīng)使用光性稍硬的柔光;若食品的表面光滑，則要使用光性極軟的柔光，這樣，食品的質(zhì)感得到最佳表現(xiàn)。布光時(shí)，要注意光照亮度是否均勻，對(duì)暗部要作適當(dāng)補(bǔ)光，以免明暗反差過(guò)大。在需要用輪廓光勾畫(huà)被攝體外形時(shí)，輪廓光也不宜太強(qiáng)，并要在泛光燈前加裝蜂巢，以控制光域，不干擾主光。 　　選擇餐具 　　食品通常用餐具來(lái)盛裝，在選擇餐具時(shí)要注意餐具的形狀、紋樣及色調(diào)是否與食品諧調(diào)，要記住，食品是主，餐具是賓，絕不能喧賓奪主。 　　巧用替代品 　　有些食品或菜肴一上桌就會(huì)改變其初始狀態(tài)，對(duì)此，有經(jīng)驗(yàn)的攝影師會(huì)尋找一些逼真的替代品，如利用一些人工的材料模擬食品或菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的食品，以還原食品的最佳狀態(tài)。典型的例子就是拍攝冰塊，無(wú)論你拍攝得怎樣迅速，冰塊在燈光下的融化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)你的想象。因此，在拍攝帶有冰塊的食品畫(huà)面時(shí)，攝影師一般選擇一種由有機(jī)玻璃做成的假冰塊。這樣的冰塊不僅拍攝效果逼真，而且不管你拍攝多少時(shí)間，也絕不會(huì)融化。此外，在拍攝冰淇淋時(shí)，用土豆泥染色代替冰淇淋，也可免除真品迅速溶化之憂。 　　其他技巧和經(jīng)驗(yàn) 　　拍攝水果時(shí)，如果將水果用色素液體浸泡，它會(huì)顯得更鮮艷。而如果將大部分水果涂上油，然后用干布打磨，則它的質(zhì)感會(huì)更誘人。 　　拍攝啤酒時(shí)，在酒杯或酒瓶的外表噴上水霧，會(huì)使啤酒如同剛剛冷凍過(guò)。如果在啤酒里放些微量精鹽，則會(huì)使啤酒產(chǎn)生美觀的白色泡沫。 　　如果要拍攝熱咖啡冒出熱氣的畫(huà)面，采用化學(xué)方法效果會(huì)更好。具體方法是先在咖啡中加少量醋酸，然后滴幾滴氨水，就可以產(chǎn)生逼真的煙霧了。 　　拍攝炸肉或香腸時(shí)，在其表面涂上油會(huì)增加其新鮮感。 　　拍攝蔬菜時(shí)，不妨將蔬菜用堿水泡洗一下，這樣，更能顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感。 拍攝食品的效果是要讓人看起來(lái)很有食欲，盡管說(shuō)拍攝食品是不容易的，但只要掌握拍攝食品中最難的布光問(wèn)題，拍起來(lái)就得心應(yīng)手了。光線布置得恰當(dāng)，就很容易表現(xiàn)出食品的質(zhì)感，如松軟的、酥脆的、細(xì)膩的、肥厚的、油滑的等。 不要一聽(tīng)到“布光”就皺眉頭，覺(jué)得“好復(fù)雜好難啊”，事實(shí)上，只需要一些相當(dāng)簡(jiǎn)單的布光手法，就可以滿足大部分日常拍攝需要——除非你要做的是商業(yè)美食攝影。 你只需要一個(gè)閃光燈（或恒定光源），再加上一些簡(jiǎn)單的輔助器材，就可以創(chuàng)造出這種和窗戶自然光十分類(lèi)似的拍攝效果了： 你也可以準(zhǔn)備一些白色或黑色的卡紙（或泡沫板），放在光源的對(duì)側(cè)，充當(dāng)簡(jiǎn)易的反光板。 白色卡紙可以用于補(bǔ)光，離主體越近，主體陰影越少；黑色卡紙則相反，可以“吸光”創(chuàng)造陰影，離主體越近主體的陰影越濃密。

3. 拍食物的攝影師

1. @elleventy

來(lái)自多倫多的Samantha可能是instagram上最會(huì)烘焙可愛(ài)餅干的博主之一。根本不需要長(zhǎng)篇累贅地介紹她的作品，看看這些可愛(ài)的小餅干，你就能明白@elleventy這個(gè)賬號(hào)為什么會(huì)這么走紅。

2. @pheebsfoods

如果你喜歡新鮮水果、谷物和漂亮的沙拉碗，Phoebe Conway運(yùn)營(yíng)的Pheebsfoods賬號(hào)絕對(duì)值得關(guān)注。每天分享的沙拉美食兼具健康和顏值，而且絕不重復(fù)。

3. @sprinklesforbreakfast

小糖粒！彩色小糖粒！這個(gè)ins賬號(hào)里是五彩繽紛小糖粒的天地，所有我們習(xí)以為常的早點(diǎn)菜色上，都會(huì)被撒上這些漂亮的小精靈，可愛(ài)到不行！

4. @acouplecooks

A couple cooks是由Sonja和Alex這對(duì)居住在美國(guó)印第安納的情侶廚師共同運(yùn)營(yíng)的賬號(hào)。這兩位素食主義者推崇的是別具一格的健康飲食：從不拒絕奶酪、餡餅和黃油餅干，而是更加強(qiáng)調(diào)食材的應(yīng)季、本地化和有機(jī)，并通過(guò)溫馨可愛(ài)的攝影和廚藝，展現(xiàn)給粉絲。

5. @njinla

賬號(hào)的主人Natalie James 是一位居住在洛杉磯的作家和攝影師。她不僅熱愛(ài)美食，同時(shí)也是個(gè)旅行達(dá)人。在她的ins里，能夠飽覽洛杉磯本地所有頂級(jí)餐廳的美食，還能隨她一同探訪外國(guó)的異域美味。

6. @alisoneroman

Alison Roman這個(gè)大美女是《Bon Appetit》美國(guó)版的資深美食編輯，她的世界基本上就是圍繞著各色美食在轉(zhuǎn)動(dòng)。紐約、倫敦、巴黎，世界上最fancy的城市里最fancy的一群人在流行吃什么？關(guān)注Alison的ins賬號(hào)你就盡在掌握。

7. @twohandsny

Two Hands是過(guò)去一年紐約非常走紅的一家澳大利亞式小咖啡館。每天他們的官方ins賬號(hào)上都會(huì)更新在店中拍攝的美食美照。有時(shí)候一些粗壯可愛(ài)的Aussie小伙子也會(huì)意外入鏡呢~~

8. @alexandracooks

Alexandra Stafford年紀(jì)輕輕，就已經(jīng)成為了廚師界少見(jiàn)的女性副廚長(zhǎng)?，F(xiàn)在這個(gè)漂亮的女廚師已經(jīng)出版了多本美食書(shū)籍，擁有大批粉絲。她所有自創(chuàng)的菜品都會(huì)在instagram上與粉絲分享。

4. 美食攝影師

我覺(jué)得任何事物的美與不美都是蘿卜青菜，各有所愛(ài)。

很多時(shí)候一張照片的美與不美，是要放在一個(gè)環(huán)境里面去看的，當(dāng)脫離環(huán)境單獨(dú)去看這張照片，你又會(huì)覺(jué)得不一樣。

就像下面這張照片，你平時(shí)看，覺(jué)得就很普通，但是當(dāng)你放在國(guó)慶期間看，感覺(jué)又會(huì)不一樣

所以歸根結(jié)就是沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量

5. 食物攝影師賺的多嗎

不知道你是菜譜的制作方呢還是需求方？菜譜制作基本上可分為拍攝、設(shè)計(jì)排版、印刷三大步驟。1，拍攝：由專(zhuān)業(yè)攝影師把廚房現(xiàn)烹的菜式設(shè)定場(chǎng)景按實(shí)樣拍攝出來(lái)，以體現(xiàn)餐館的獨(dú)有特色。一般比較大的，有一定品牌影響力的餐飲企業(yè)都會(huì)這樣做，保持原創(chuàng)，體現(xiàn)品味。目前市面上的專(zhuān)業(yè)拍攝費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)不一，有的用數(shù)碼相機(jī)拍攝，有的用單反相機(jī)；有的用燈光，有的直接用自然光；一般來(lái)說(shuō)，收費(fèi)按拍攝難度來(lái)定標(biāo)準(zhǔn)。我們很久以前就做過(guò)40元/張的，當(dāng)然也有按時(shí)間收費(fèi)的。一本菜譜，單算拍攝費(fèi)用就四五千元，上萬(wàn)元的，稀松平常。

2，設(shè)計(jì)排版：把圖片按照一定的順序排列，加入一些創(chuàng)意元素，編輯成冊(cè)。設(shè)計(jì)的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)設(shè)計(jì)公司的水平、客戶的要求而定。單單就設(shè)計(jì)而言，有的公司收30元/P的，有的收300元/P，一個(gè)封面收幾千元的也有。這樣算下來(lái)，一套菜譜的設(shè)計(jì)成本，少到三五百元，多達(dá)幾千元。

3，印刷：將做好的電子文件表現(xiàn)在相關(guān)的承印物上，以便翻閱。印刷的方式分為兩種，一種是數(shù)碼印刷，一種是傳統(tǒng)印刷。目前，用傳統(tǒng)印刷做菜譜的已經(jīng)極少見(jiàn)。除非是大型的連鎖餐飲企業(yè)，有很多個(gè)分店，一次印刷超過(guò)300本，甚至幾千本的。絕大多數(shù)還是用數(shù)碼印刷，數(shù)碼印刷做菜譜的優(yōu)勢(shì)非常明顯，成本低、方便、速度快、一本起印。

所以，為了做一套菜譜，可能要請(qǐng)攝影師，又要跑設(shè)計(jì)公司，還要跑印刷公司。不知道你在哪個(gè)城市？如果你是需求方（酒店）沒(méi)有時(shí)間和精力自己跑，可以請(qǐng)廣告公司幫你全部做好。