1. 片皮鴨是什么菜系

兩種烤鴨都好吃。片皮烤鴨吃法多一些， 骨頭可以熬湯，也可以油炸， 片下來的鴨肉包在荷葉餅里配上大蔥，黃瓜絲兒咬一口，肥而不膩滿嘴流油香味占據(jù)整個口腔， 過癮?。?片皮烤鴨以北京烤鴨最為著名， 全聚德烤鴨鼎鼎有名名聲在外且歷史悠久，是中國人的驕傲。

2. 片皮鴨介紹

　　烤鴨一般整個鴨子都入味，而且皮脆。片皮鴨只是皮脆而肉沒味?？绝喴话闶钦磺袎K而片皮鴨一般去骨切片拿餅卷著吃。 片皮鴨做法： 　　

1.鴨子里外抹上細(xì)鹽輕搓，然后用水沖洗干凈，瀝干水分。加腌料拌勻把鴨子腌制在其中，放入冰箱腌制至少24小時，期間要翻面讓腌制均勻入味 　　

2.腌制好的鴨子拿出來瀝干水分，置陰涼處風(fēng)干1-2小時 　　

3.把鴨子放在烤網(wǎng)上，下面用鋪了錫紙的烤盤接滴下來的油，以免把烤箱弄污 　　

4.烤箱預(yù)熱到170度，先烤制30分鐘，然后取出在鴨子全身刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤30分鐘 　　

5.最后取出把烤箱溫度調(diào)高到200度，在鴨子全身再刷一層蜂蜜水，繼續(xù)烤15分鐘左右就可以了。（具體的時間請隨時觀察，并根據(jù)自家烤箱的火力來調(diào)整（容易烤黑烤糊的部位可用錫紙包住或蓋住烤） 　　

6.烤好的鴨子稍微放置一會就可以拿一把鋒利的刀來片下鴨肉,香噴噴的片皮鴨上桌了——片皮鴨，搭配烤鴨醬，用荷葉餅卷大蔥絲與黃瓜條，是最經(jīng)典的烤鴨吃法。

3. 片皮鴨是哪個地方的菜系

用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲并抹上甜面醬吃。

片皮鴨源于南京，南京古稱金陵，明朝第一代皇帝朱元璋在南京建都，御膳房里就有了完善的烤鴨技術(shù)。永樂十九年明成祖朱棣遷都北京，也曾把南京烤鴨技術(shù)帶去，而傳來嶺南，則是后來通過商業(yè)交往而促成的。

4. 片皮鴨是怎么做的

將面粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱后，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張

5. 片皮鴨是哪里的菜

關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。“北京烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。

6. 片皮鴨出自什么地方的

中華廣場附近有一張, 不錯,好吃,正宗 具體不知道什么路, 中華廣場對面有一條直路,走到頭, 然后是向右有個天橋就在那里有個北京飯店, 是在天橋上面,