一、朝鮮族的風(fēng)俗習(xí)慣 作文
朝鮮族主要分布在吉林省,其次是黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古等省(區(qū)),其余散居在內(nèi)地的一些城市。最大的聚居區(qū)是吉林省延邊朝鮮族自治州,這里的朝鮮族居民占了朝鮮族總?cè)丝诘慕话?。此外還有位于長(zhǎng)白山懷抱中的長(zhǎng)白朝鮮族自治縣,也是朝鮮族的主要聚居區(qū)。朝鮮族有自己的語(yǔ)言文字。朝鮮語(yǔ),一般認(rèn)為屬阿爾泰語(yǔ)系。朝鮮文屬音位文字類型。1441年在李氏王朝主持下創(chuàng)制的,稱“訓(xùn)民正音”,簡(jiǎn)稱“正音”,為方塊狀拼音文字。朝鮮族聚居的地區(qū),特別是延邊地區(qū),農(nóng)、林、牧、副、漁業(yè)生產(chǎn)全面發(fā)展。延邊地區(qū)是中國(guó)北方著名的水稻之鄉(xiāng),又是中國(guó)主要的烤煙產(chǎn)區(qū)之一。延邊黃牛是中國(guó)五大地方良種黃牛之一,人參、鹿茸均馳名中外。朝鮮族以能歌善舞而著稱于世。男子喜歡摔跤、踢足球,女子喜歡壓跳板和蕩秋千。朝鮮舞蹈包括長(zhǎng)鼓舞、刀舞、扇舞、巫舞等。
朝鮮族節(jié)日與漢族基本相同。此外有三個(gè)家庭節(jié)日,即嬰兒誕生一周年、“回甲節(jié)”(六十大壽)、“回婚節(jié)”(結(jié)婚六十周年紀(jì)念日)。朝鮮族一向崇尚禮儀,注重節(jié)令。每逢年節(jié)和喜慶的日子,飲食更加講究,所有的菜肴和糕餅,都要用辣椒絲、雞蛋片、紫菜絲、綠蔥絲或松仁米、胡桃仁等加以點(diǎn)綴除了傳統(tǒng)節(jié)日外,小兒周歲、結(jié)婚、老人六十大壽,都要大擺筵席,宴請(qǐng)賓客。屆時(shí)要先在餐桌上擺一只煮熟的大公雞,公雞的嘴里還要叼一只紅辣椒。筵席的傳統(tǒng)菜點(diǎn)不僅花樣繁多,造型也要優(yōu)美華麗,好多食品都要做成鳥(niǎo)獸形。所有禮儀筵席,以祝賀老人六十大壽的“花甲”席最為講究和隆重。
朝鮮族一般喜歡素白色,以示清潔、干凈、樸素、大方,故朝鮮族自古有“白衣民族”之稱,自稱“白衣同胞”。男裝衣短,褲長(zhǎng)肥大,加穿坎肩,也有外著道袍或朝鮮長(zhǎng)袍者。道袍是過(guò)去士大夫、儒生的常服,后成為男子出門(mén)時(shí)的禮服。長(zhǎng)袍當(dāng)大衣穿,有單、夾、棉之分。女裝一般短衣長(zhǎng)裙。短衣有長(zhǎng)長(zhǎng)的白布帶在右肩下方打蝴蝶結(jié)。長(zhǎng)裙多有長(zhǎng)皺褶。裙有纏裙、筒裙、長(zhǎng)裙、短裙、圍裙之分。年輕女子一般愛(ài)穿筒裙、短裙,老年婦女常穿纏裙、長(zhǎng)裙。冬天,中老年婦女在上衣外加穿棉皮坎肩。
二、吉林長(zhǎng)春有什么風(fēng)俗嗎?長(zhǎng)春人最喜歡什么?最忌諱什么?
特色餐飲
長(zhǎng)春美食融南北大菜,東西風(fēng)味,集川、魯、京等各大菜之精華,尤以本地山野風(fēng)味最具特色,而深受國(guó)內(nèi)外旅游者的青睞。
長(zhǎng)春的名菜多以長(zhǎng)白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產(chǎn)品為原料,經(jīng)科學(xué)配膳,精工烹調(diào)而成,藥膳結(jié)合,頗負(fù)盛譽(yù)。其中長(zhǎng)白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅臺(tái)雞、紅花熊掌等最負(fù)盛名。
此外,長(zhǎng)春飯店的吉林風(fēng)味菜、龍家堡白肉血腸,長(zhǎng)春市北京大街23號(hào)的農(nóng)家飯莊、農(nóng)安的五香熏魚(yú)肉等在國(guó)內(nèi)也都享有盛名。
特色菜及小吃還包括東北家常熬魚(yú)、紅燒丸子、滿族八大碗、人參汽鍋雞、燒鹿尾、羊肉燒蕓豆、朝鮮冷面、回寶珍餃子、李連貴熏肉大餅、漬菜白肉火鍋等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有當(dāng)?shù)靥厣男〕?,如麻辣燙、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤饅頭、打糕、朝鮮咸菜、狗肉、明太魚(yú)等,都很不錯(cuò)。
長(zhǎng)春的冬天雖然很冷,但是當(dāng)?shù)厝藚s有冬吃冰棍、吃凍餃子和凍水果的習(xí)俗,這恐怕在南方人看來(lái)是不可想象的吧!
一些具有本地特色的招牌食品有
干豆腐串
即是把干豆腐穿成串,輔以雞湯,或燉或熏,樸實(shí)的豆腐便染上了雞肉的鮮香。而又以老韓頭豆腐串最為有名。豆付串在長(zhǎng)春曾經(jīng)滿街都是。后來(lái)在主要街道管制了一下小攤小販,現(xiàn)在就只能在副食店以及街上的食品窗口尋找了。一般都是熏制的0.2元一串。走在熱鬧的街頭,偶爾也會(huì)發(fā)現(xiàn)小鍋煮的雞湯豆腐串。分量小,味道也更清淡一些,可以根據(jù)自己的口味添加各種調(diào)料。
價(jià)格也稍微便宜一些:0.1元/串
熏肉大餅
特制的油餅如袋子般包上熏出來(lái)的肉末,加上蔥、醬等調(diào)料。餅脆肉香。發(fā)源于四平的李連貴熏肉大餅已在長(zhǎng)春遍地開(kāi)花。各種名目的同類食品也枝深葉茂。以熏肉大餅命名的小吃、飯店遍及全市。
可以到街市上買這樣的小吃,一般1元一張或者去幾個(gè)列此名目的小店隆重地吃上一頓。不過(guò)價(jià)格可能要稍貴一些了。
醬骨頭
醬骨頭最輝煌的時(shí)候曾經(jīng)在長(zhǎng)春的繁華路段占據(jù)長(zhǎng)長(zhǎng)的一條街。現(xiàn)在只有一家王記醬骨頭生存下來(lái)并發(fā)展壯大。這種醬骨頭分為脊骨和棒骨兩種。脊骨吃肉、棒骨吸髓,香膩十足。這店里的土豆醬也是用醬骨頭湯做成的,很有特色。
三、求東北的飲食習(xí)俗
東北地區(qū)包括遼寧、吉林、黑龍江3省,面積約82萬(wàn)平方公里,人口約1億。東北地產(chǎn)豐富,烹調(diào)原料門(mén)類齊全。人們稱它“北有糧倉(cāng),南有漁場(chǎng),西有畜群,東有果園,”一年四季食不愁。
東北日習(xí)3餐,節(jié)假日2餐。雜糧和米麥兼?zhèn)?,一“粘”二“涼?的粘豆包和二米飯(大米、小米)最具特色。主食還愛(ài)吃大餅子、餃子、冷面、粥和各種家常餅子;以餑餑和薩其瑪為代表的滿族茶點(diǎn)曾是《滿漢菩翅燒烤全席》中的重要組成部分,名重一時(shí)。蔬菜則以白菜、土豆、粉條、蘿卜、黃瓜、番茄、地瓜(紅薯)、菌耳為主,近年來(lái)大量引種和采購(gòu)南北時(shí)令細(xì)菜,市場(chǎng)供應(yīng)充裕。肉品中過(guò)去以豬肉、雞肉、魚(yú)肉為主,近幾年羊肉、牛肉、鴨肉越來(lái)越受人們的青睞,嗜肥濃,喜腥鮮,口味重油偏咸。制菜習(xí)用豆油與蔥姜蒜。是緊燒、慢熬,用火很足,使其酥爛入味;或是鹽漬、生拌,只調(diào)不烹,取其酸脆甘香。又因?yàn)闅夂顕?yán)寒,居家飲膳重視火鍋。
東北人尤愛(ài)飲酒。白酒與啤酒居首,飲啤酒常是論“扎”、論“瓶”、論“提”(一提為8瓶),大部分東北人每日必飲酒,且酒量很大。受“白俄”食風(fēng)影響,好友相聚,常以大紅腸、扒雞、花生米、茶葉蛋和面包佐餐,一次“小酌”往往兩、三小時(shí)。由于清代山東人“闖關(guān)東”的較多,魯菜在這里有較大的市場(chǎng),再加上緊鄰俄羅斯,與南北朝鮮交往頻繁,亦受日本食風(fēng)影響?!傲_宋大菜”、“南韓燒烤” 和“東洋料理”也傳播到大部分城市,部分食饌也帶點(diǎn)“洋味”。 此外,清真菜在此亦有口碑。
大醬是山東人“闖關(guān)東”時(shí)帶到關(guān)外的,眾多的山東人后裔在東北肥沃的黑土地上種植了一眼望不到邊的大豆,并把山東人愛(ài)吃的大蔥蘸大醬的習(xí)俗發(fā)揚(yáng)光大,不僅蘸大蔥,白籮卜、香菜、辣椒、土豆、白菜……無(wú)所不蘸、生吃熟吃無(wú)所不能。近年傳入東北的南方蔬菜名目繁多,但東北人雷打不動(dòng)的吃法就是:蘸醬。就象山西人家家儲(chǔ)備一缸老陳醋一樣,東北的農(nóng)家必定有一缸的大醬。農(nóng)村人家中的大醬是有專人照看的,晴天時(shí)要暴哂翻攪,雨天時(shí)要加蓋,還要及時(shí)加紗網(wǎng)防蟲(chóng)蠅。正宗的農(nóng)家大醬香氣撲鼻,還汪著一層亮晶晶的油,摘一把地頭的新鮮蔬菜蘸上大醬咬一口,那才叫爽脆香甜。由次,東北人又發(fā)明了一種吃法,就是干豆腐 卷大蔥……