一、潮州燒鵝的做法是什么？

特色潮州燒鵝的制作材料：主料：宰凈肥鵝1只（2000克）輔料：桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克調(diào)料：精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，濕淀粉50克，生油1500克（耗100克）

特色潮州燒鵝的菜譜制作過程：(1)先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和醬油、精鹽、白糖、紹酒，用中火煮滾后，放入肥鵝，轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘，然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水，再放入盆中，邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng)，約30分鐘至熟（用筷子插入胸肉無血水滾出即熟）。取出晾涼后，片下兩邊鵝肉，脫出四柱骨，把鵝骨剁成方塊，用濕淀粉20克拌勻，另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮，待用。 (2)用中火燒熱炒鼎，下生油，候油燒至五成熱時(shí)（約160攝氏度），先放進(jìn)鵝骨，后放進(jìn)鵝肉炸（皮要向上），約3分鐘后端離火位炸浸，邊炸，邊翻動(dòng)，約炸7分鐘后再端回爐上；繼續(xù)炸至骨硬，皮脆，呈金黃色時(shí)撈起，把油倒回油盆。將鵝骨放入盤中，鵝肉用斜刀切成長(zhǎng)6厘米，寬4厘米的塊片蓋在骨上面，用酸甜菜和芫荽葉拌邊，將胡椒油淋在上面，以潮汕甜醬或梅膏醬佐食。

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二、在潮州能看到日食嗎？

可以的看到

（日偏食開始）時(shí)間為上午8點(diǎn)25分，食甚（太

陽(yáng)被遮住最大）時(shí)間為9點(diǎn)32分，復(fù)圓（日偏食

結(jié)束）時(shí)間為10點(diǎn)44分。

國(guó)家天文臺(tái)副臺(tái)長(zhǎng)趙剛介紹，除了長(zhǎng)江流域

即日全食帶可看到日全食外，我國(guó)很多地方均能

看到程度不一的日偏食。“如果當(dāng)天是晴天，天

空會(huì)變得灰蒙蒙的，但不是很明顯。”他說，如

果市民要觀測(cè)，一定要準(zhǔn)備好觀測(cè)工具，不可直

接用肉眼觀測(cè)日偏食。

? 22日當(dāng)天的太陽(yáng)會(huì)呈現(xiàn)什么樣的景觀？天津

市天文學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、南開大學(xué)教授蘇宜形象地說

，當(dāng)天的太陽(yáng)會(huì)像初三、初四的月牙兒，天空不

會(huì)完全變黑。

溫馨提示一下：

不用買觀看的眼鏡，用照片的底片或者用X片都

可以看到（得幾層疊起來看）

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三、普寧豆干的傳說

潮汕的小吃很多，這里給朋友們介紹一下著名的普寧豆干。

??? 普寧是潮汕平原的一個(gè)小城市，現(xiàn)在是一個(gè)縣級(jí)市，屬揭陽(yáng)市管轄。普寧豆干有兩種類型：外黃內(nèi)白的和內(nèi)外都白的。黃色的豆干主要由大豆和地瓜粉制成，多炸來當(dāng)飯吃；白色的豆干主要由大豆制成，多用來作下飯的菜（見圖1）。我們平時(shí)所說的潮汕小吃普寧豆干是指黃色的炸豆干（見圖2）.

??? 普寧豆干的具體做法我不很清楚，大概是要用大豆加上普寧本地的溪水河水磨為豆?jié){之后制成，形狀為四方形，有的中間還凹下一個(gè)小四方形--這種形狀的豆干像一個(gè)官印，潮汕人祭拜時(shí)多要買這種形狀的，祈求子孫能當(dāng)官富貴。潮汕人這種習(xí)慣和喜好，還跟一個(gè)美麗的故事有關(guān)呢：相傳有一個(gè)潮汕女孩，長(zhǎng)相丑陋，父母早逝，跟哥嫂過著苦日子，整天替家里放牛。有一次，皇帝派大臣到潮汕選佳麗。選美隊(duì)伍所到之處，鼓樂喧天，萬人空巷。這天，選美隊(duì)伍到了放牛女所在的村子，大家爭(zhēng)先恐后的前往觀看，放牛女剛放完?；氐郊遥亲雍灭I，抓起一塊豆干就飛奔前去看熱鬧，她嫂子還奚落她還輪到你去參加選美??？到了一塊空地前，那里早就人山人海，女孩矮小，什么也看不到，她就爬上了祠堂門邊的大石鼓，高高遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看。突然，國(guó)師手指一點(diǎn)娘娘在那呢！放牛女受驚嚇從高高的石鼓上跌下來，暈過去了。等到醒來，她已脫胎換骨為一個(gè)絕代佳人：黑發(fā)拖地，面如桃花，儀態(tài)端莊，手里還托著那塊還沒動(dòng)過的豆干！從此，放牛女就進(jìn)宮做了娘娘，盡享榮華富貴。這雖然是一個(gè)傳說，是真是假已無從考證，但豆干在潮汕人心目中就是當(dāng)官富貴的象征和希望：孩子讀書要買豆干，過年過節(jié)要買豆干，祭祀時(shí)要買豆干......

??? 到了普寧的縣城流沙，經(jīng)濟(jì)繁榮，百業(yè)俱興，商品琳瑯滿目，酒樓大排檔﹑山珍海味小吃應(yīng)有盡有，但一定少不了普寧豆干這道菜。你在潮汕平原的任何一個(gè)角落，說起普寧豆干，無人不知，無人不嘖嘖稱奇：普寧豆干，普寧特有的自然水質(zhì)制成，酥皮嫩肉，神了！普寧豆干炸好要立刻吃，那黃黃酥酥的外表，一咬一冒煙，醮點(diǎn)鹽蔥水（青蔥切末加上鹽水）或辣椒，可謂色香味俱全，吃得你滿身冒汗，吃得你滿身舒暢。

??? 普寧豆干便宜，可當(dāng)飯吃，一個(gè)人只需三五塊錢就能解決肚子。普寧豆干不嬌貴，不管是小地?cái)傔€是大酒樓，都能看到。普寧豆干做法（是指炸）簡(jiǎn)單，家家會(huì)做，去市上買幾塊生豆干（一塊約8毛錢）來，每塊切為四小塊，用油炸至皮變酥黃，撈上來醮鹽蔥水或辣椒就可以吃了。潮汕平原有很多種形狀和吃法的豆干，但以普寧豆干的肉質(zhì)和吃法最為美好獨(dú)特，因而最受潮汕人民的歡迎。

??? 普寧豆干享譽(yù)海內(nèi)外。在汕頭有許多酒樓和小攤檔有普寧豆干這道菜，但味道大多不對(duì)勁--應(yīng)該叫潮汕豆干才對(duì)。聽說汕頭有一個(gè)很有名的店鋪（或是酒樓），他們經(jīng)營(yíng)有方，天天坐了一個(gè)多小時(shí)的車到相距六七十公里遠(yuǎn)的普寧市買剛做好的生豆干來，他們的生意很紅火--還真是獨(dú)辟蹊徑呢！普寧在外的游子一回到家鄉(xiāng)，一定要吃豆干吃個(gè)飽，體驗(yàn)?zāi)菨鉂獾泥l(xiāng)情--美味佳肴處處有，家鄉(xiāng)風(fēng)味最難忘??！凡有潮水之處，就會(huì)有潮州人；而有潮州人的地方就會(huì)有普寧豆干，但不知那異國(guó)他鄉(xiāng)的普寧豆干味道變得怎么樣了？